3 minutos e "½" em París

Existe-t-il des couleurs que l'on ne voit pas?
Montmartre dans des couleurs comme dans mes rêves ...

Montmartre na cores que me lembro nos meus sonhos,
Não tem certo errado, nem verdadeiro ou falso, pinte a imagem que tem na lembrança com as cores dos seus sonhos.

Tarte aux épinards et à la ricotta 

Farce:

1 cuiller à soupe de beurre

1 cuiller à soupe d’huile d’olives

2 gousses d'ail émincées

Demi-oignon émincé

500 grammes d’épinards surgelés (à mon avis, bien plus pratique)

2 cuillers à café de sel

1 cuiller à café de poivre moulu

200 grammes de ricotta.

Chauffer  le beurre et l'huile d’olive, faites revenir l’oignon et l’ail. Ajouter les épinards, le sel et le poivre. Laisser cuire 15 minutes.

Quand la farce est redescendue à température ambiante, mélanger avec la ricotta et réserver.

Chauffer le four th.6 (180°C).

- 2 pâtes brisées prêtés à dérouler (rayon frais) ou faire soi-même :

Ingrédients

- 300 g de farine
- 150 g de beurre en pommade
- 1 cuiller à café de sel
- 6 a 8 cuillers à soupe d'eau

 Mélanger la farine et le sel dans un bol.

Ajouter le beurre à la farine en pétrissant  légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule 
Incorporer au fur et à mesure l'eau pour permettre à la pâte de se lier.

Étaler la pâte sur du papier cuisson et la chemiser dans le moule a tarte,

Mettez la préparation d’épinards dans le moule.

Déroulez la deuxième pâte pour couvrir la tarte . 

Enfournez votre préparation pendant environ 35 minutes à 200°C jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

bon ap'

chegou ta quente do forno ....

3 minutos e "½" em París na feira Convention, no 15e arrondissement(bairro) de París,

ps! a camera nao chegou !

1 Marché Convention París FR

A feira Convention, fica no 15e arrondissement(bairro) de París, que é o mais populoso e denso bairro da capital.

Um bairro tipicamente Parisiense da rive gauche, faz fronteira com o famoso e sofisticado 7eme e a famosa Tour Effeil.

Ainda preserva a personalidade de cidade de antigamente, com seus pequenos restaurantes, cafés, mercados, parques e muitos, muitos espaços verdes.

A feira-livre da Convention, é um mercado de rua frequentado principalmente pelos habitantes do bairro.

A mais conhecida escola de gastronômia de París, no mundo, fica ao lado, ou seja muitos estudantes e cozinheiros, também fazem suas descobertas por lá.

Para aqueles que sabem reconhecer a qualidade dos legúmes e frutas frescas, enlouquecem rapidamente com tantas opções, cores vivas e brilhantes, tudo organizado nas bancadas de apresentação como se fossem um jogo de cores e formas.

Linguiças de todos os tipos e regiões da França, peixes, ovos, queijos, comidas regionais, o melhor presunto de París, frango e cortes de porco assado além das batatas assadas e caramelizadas no molho que escorre das carnes naquele forno(rôtissoire) que gira a iguaria e assa por igual dourando e deixando tudo muito tenro, que derrete na boca, l

E misturado a tudo isso, estão as barracas de roupas, tapetes, acessórios para a cozinha, coolers, panelas, churrasqueiras, copos, balanças, taças, chopeira, faqueiro e antiguidades.

Uma infinidade de opções de compras e produtos, que uma manhã por semana durante um ano inteiro, não seria suficiente para conhecer e comprar em cada uma das barracas.

Mas quem mora por aqui no bairro, tem 3 vezes por semana essa oportunidade, e aos domingos, bem cedo, é facil de saber quem vai ao super-mercado e quem está indo a feira da Convention.

Eu moro no bairro, e de frente a uma pequena praça, basta que eu olhe pela janela e dou conta de tudo que se passa nesse pedaço do bairro...e acabei de fazer, e sentir uma saudades do inverno, da última vez que quando olhei pela mesma janela , e tudo estava coberto de neve....

 A feira não aconteceu na sua integralidade mas as frutas de inverno que não sao as maiores do mercado, mas sao as mais bonitas na minha opnião, talvez porque não sejam tantas opcões e logo tornam-se raras.

O cheiro de clementinas(mexericas) quando descascadas, perfumam o ar nesta bem próxima do natal.

As ostras comecam a ganhar espaço perto da festa de virada de ano, uma tradição e é àgua de lagosta em todas as calçadas.

Algumas semanas depois invadem as barracas da feira, as Galettes des Rois, uma especie de torta tradicionalmente feita de massa folhada e recheada com creme de amendoas e creme de confeiteiro (frangipane), dentro dessa massa coloca-se uma pequena fève, um feijao ou outro tipo de pequeno objeto de porcelana. A pessoa que encontrar a fève, ganhar uma coroa e escolhe seu rei ou sua rainha, normalmente se faz com 12 pessoas a degustação(uma para cada mês do ano) e acompanhamos a Galette de Rois com cidre du fermier, (cidra do próprio produtor).

Tudo que se pode imaginar, é possivel de encontrar nessa feira, desde produtos a lembranças, até os vizinhos que eu nunca encontro nem subindo nem descendo as escadas do prédio.

Mas com certeza vou encontra-los na feira e várias vezes, e depois na fila do pão caseiro, cada um com a sua baguette et chouquettes para tomar com café mais tarde.

Tem também os velhos amigos de feira, se encontram a anos, não compram nada absolutamente nada, sentam no primeiro café, mas saíram de casa para ir a feira, e ficam observando o vai e vem dos que vão e voltam com sacolas.

As vezes me dá até vontade de sentar com eles, e ouvir todas as histórias que eles tem para contar.

E então fico eu aqui por aqui...comendo as minhas chouquettes, não deixe de conferir abaixo as receitas, foram testada hoje mesmo, enquanto eu estava escrevendo o blog.  

Beijos a todos e a bientôt.

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 Para quem não mora no bairro ou em París, para chegar au marché Convention:

métro Line 12 – Direção Mairie d'issy  - Descer na estação Convention.

A feira acontece as terças e quintas de 7 as 14.30 horas e no domingo de 7 a 15.00 horas.

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Tarte Tatin de abobrinhas e queijo.

Ingredientes: 

- 1 massa folhada comprada pronta

- 3 abobrinhas medias

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou 1 colher de manteiga.

- 40 gramas de manteiga

- 1 colher de café de açucar

- 1 colher de café de hervas de Provance

- Sal e pimenta a gosto

- 1 queijo de 200 gramas cortado em cubos {eu usei o Saint Marcellin, pode ser o Brie, ou um queijo que derreta sem ficar aguado}

Cortar as abobrinhas em rodelas de 3 centimetros. 

Esquentar numa frigideira o azeite e a colher manteiga, dourar por 5 minutos as rodelas de abobrinhas, antes de virar para dourar o segundo lado, polvilhar com o açucar.  

Acrescentar pimenta do reino moida na hora, e uma colher de café de sal, deixar cozinhando até que estejam bem douradas.

Aquecer o forno a 200°C

Montagem

Forrar o fundo e as laterais de uma forma circular com papel manteiga, deixando passar as extremidade da forma, para facilitar na hora de desenformar.

Colocar as abobrinnhas em circulos, começando do centro da forma.

Acrescentar os pedaços de queijo e por cima de tudo colocar a massa folhada, dobrando o excesso por cima dela mesma.

Assar por 20 minutos a 200 °C e reduzir para 180 por mais 20 minutos, o até que a massa esteja dourada por igual.

{ no meu forno elétrico aqueles que a gente tem por aqui, que faz as vezes de forno as vezes de microondas, na função assar levou 45minutos na temperatura de 200°C para ficar pronto}  

Enquanto isso vá lavar a louça!!!! Eu vou terminar o blog.

Depois de assada, mantenha a tarte na forma até que esteja morna e somente nesse momento desenforme sobre um prato de serviço.

Caso prefira comer quente, nao esquente no forno microondas, Aqueça novamente o forno a 190 graus coloque a tarte e deixe por 10 minutos.

Bon Appétit

Arroz doce perfumado com laranja e calda de caramelo – demi-salgado

Para o arroz doce {riz au lait}:

Ingredientes:

Raspas da casca de uma laranja grande

1 litro de leite

50 gramas = ¼ de copo,  de açucar refinado

50 gramas de manteiga

Raspas de laranja

200 gramas = 1 copo, de arroz para risoto, ( carnaroli ou arboreo ou ronde}

200 ml = 1 copo  de triple sec, – ( eu uso cachaca que deixei marinando por um mês com cascas de laranja}

Levar para ferver em uma panela, o açucar misturado no leite e metade das cascas de laranja, ferveu abaixe o fogo.

Em uma panela de fundo grosso, e em fogo médio derreta a manteiga, junte o resto das cascas de laranja, deixe fritar por 1 minuto, juntar o arroz, mexer bem.

Com cuidado, colocar a bebida alcoolica nesse arroz, e mexer bem, aguardar que o arroz absorva todo o liquido.

Juntar o leite, em 3 etapas,  acrescentando-o cada vez que o arroz absorva todo o liquido, nesse momento colocar o fogo na temperatura mais baixa possivel.

O arroz estará cozido cerca de 30 a 40 minutos.

Retire o arroz doce ainda quente da panela, e transfira para um recipente ou tigela.

Enquanto o arroz esfria, FORA DA GELADEIRA vamos iniciar o caramelo demi-salé

Numa panela pequena com capacidade para 2 ½ dissolva o acucar com meio copo de agua, leve ao fogo em lume médio sem mexer ate que a camarelo redusa e comece a ficar dourado, nessa hora retire do fogo, junte a manteiga e mexa vigorasamente, acrestente o creme de leite fresco e continue mexendo sem parar, leve ao fogo baixo por mais 2 minutos para assegurar que tudo estara bem homgeneo.

Reverve o caramelo em um recipiente de vidro, que possa ir ao microndas.

Bater em chantilly 200 ml de creme de leite fresco ou

 200gr de queijo mascarpone com 2 colheres de creme de leite ou mesmo leite puro.

Quando o mistura pegar corpo, cololoque na geladeira.

Montagem

Misturar o creme de cantilly ou mascapone, cuidadosamente no arroz doce morno ou frio, NUNCA GELADO.

Colocar uma colher de caramelho no fundo de um recepiente de sobremesa individual, por cima o arroz doce e finalizar com mais calda de caramelo.

Sirva em seguida....

Indo Visitar a rua da Feira - - *som melhorado

Uma prévia do video da próxima semana...Rolezinho na feira-livre.
Fui dar um rolê - "dar uma volta" na rua onde é realizada a feira-livre do 15eme em París , uma da maiores e mais completas da cidade.
Um pedacinho da semana que vem para voces nesta sexta feira...

P.s ainda sem camera, o chines mandou um email dizendo que demora mais do que eu esperava ! desculpem a qualidade da imagem !

Uma prévia do video da próxima semana...Rolezinho na feira-livre. Fui dar um rolê - "dar uma volta" na rua onde é realizada a feira-livre do 15eme em París , uma da maiores e mais completas da cidade. Um pedacinho da semana que vem para voces nesta sexta feira...

P.s ainda sem camera, o chines mandou um email dizendo que demora mais do que eu esperava ! desculpem a qualidade da imagem !

bjos bom fim de semana

http://youtu.be/r4X3ETuN5oA